Onbewust Vegan

Vegetarisch koken lijkt voor sommige mensen een opgave. Dat is het pas als je het tegen je zin doet. 365/365 vegetarisch koken voor kinderen wordt in onze maatschappij als niet ok bekeken. Toch proberen we het vlees en zeker de porties vlees voor de kinderen te beperken.  Daardoor zitten er af en toe gerechten in onze menu waar we totaal niet van weten of de jongens het lekker gaan vinden.

Waar sommigen altijd vegetarisch koken een stap te ver vinden, lijkt voor ons altijd veganistisch koken een stap te ver. Niet omdat we het niet willen. En het volgende mag je een excuus noemen. Het aanpassen van een eetgewoonte, zeker met grote beperkingen (waar ik mee bedoel dat je goed in het oog moet houden wat mag en niet mag) kost tijd en moeite. Laat tijd net iets zijn wat wij net als vele anderen niet echt te veel hebben.

En soms, soms sluipt er onbewust toch een veganistisch gerecht in onze menu. Zonder het zelf te beseffen maak ik iets waar geen dierlijke producten zitten. Het feit dat ik altijd met olijfolie bak helpt daarin. Gisteren hebben we zo het volgende recept gegeten:

Ik geef de hoeveelheden waar wij ruim genoeg aan hadden en toch ook niets moesten weggooien.

Ingrediënten:

  • 350g pandanrijst
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 250g champignons
  • 200g bruine linzen
  • 200g kerstomaten
  • 200g verse spinazie
  • groentebouillon
  • olijfolie

Stappen:

  1. Zet water met de groentebouillon op het vuur om de rijst in te koken
  2. Snipper de ui fijn
  3. Om het kindvriendelijk te maken snij ik ook de andere groenten fijn
  4. Snij de kerstomaten in de helft
  5. Verhit olijfolie in een wok en fruit de ui
  6. Hierna voeg je de paprika en de champignons toe en roerbak twee minuten
  7. Voeg de linzen toe
  8. Omdat de spinazie ongebakken een grote omvang heeft voeg je deze beetje bij beetje toe en roer je tussenin erdoor
  9. Laat nu even op een laag vuurtje rusten
  10. Giet de rijst af, doe hem in de wok en roer goed door elkaar
  11. Gebruik een beetje van het kookwater van de rijst om bij in de wok te doen
  12. Voeg als laatste de kerstomaten toe en laat op het vuur staan tot ze goed gaar zijn
  13. Haal van het vuur

Smakelijk!

Vicky en ik vonden het overheerlijk! Maar toegegeven, de jongens geen van allemaal.

Een gedachte over “Onbewust Vegan

  1. […] Eerder op onze blog had ik het al eens over het feit dat ik soms omwille van gebrek aan inspiratie zomaar wat in elkaar steek in de keuken. Zo valt het dus voor dat het soms ook  “onbewust vegan” is. […]

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s