Veruit mijn lievelingstaart! Bij voorkeur de gebakken variant, alhoewel de ongebakken ook heerlijk is!

Verleden week kozen de jongens een kookboek uit in de bib. 1.2.3.4 Bakken met plezier! van Lucy Broadhurst.

Rik maakte het recept “Gebakken kwartaart” toen al, en vandaag nog eens. Lucky me!

Voor 8-10 pers. volgens het recept (hier net genoeg voor 6)

Benodigdheden:

• 375 gram biscuitjes (wij gebruikten speculaas, ideaal om sint-overschotten weg te werken)
• 175 gram ongezouten gesmolten boter
• 500 gram volle kwark
• 200 gram witte bastardsuiker (wij gebruikten “kinnekessuiker”)
• 4 eieren
• 300ml slagroom
• 2 el bloem
• 1 tl kaneel
• 1/4 tl nootmuskaat (gebruikten wij niet)
• 1 tl citroensap
• 2tl vanille-extract

Bereiding:

1. Vet een springvorm van ∅ 23 cm licht in. Bedek de bodem met bakpapier.
2. Maal de biscuitjes fijn in de keukenmachine. (Verkruimelen in een propere keukendoek en daarna erop slaan met de deegrol lukt ook.) Voeg de boter toe en meng goed. Druk het mengsel stevig op de bodem en tegen de zijkant van de vorm. Zet hem 1 uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C.
3. Klop voor de vulling de kwark en de suiker romig. Voeg de eieren en slagroom toe en klop 4 minuten. Schep de bloem, kaneel, nootmuskaat, het citroensap en de vanille erdoor.
4. Giet de vulling in de gekoelde korst en strijk de bovenkant glad. Bak de taart in 1 uur goudbruin in de oven. Laat hem afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem dan tot gebruik in de koelkast.