Eerder op onze blog had ik het al eens over het feit dat ik soms omwille van gebrek aan inspiratie zomaar wat in elkaar steek in de keuken. Zo valt het dus voor dat het soms ook “onbewust vegan” is.
Het nadeel hieraan is dat de jongens deze maaltijden niet meteen als de favorieten beschouwen. Maar vandaag was het een gerecht dat duidelijk wel gesmaakt werd. Tegen alle verwachtingen in aangezien het ook niet het meest aantrekkelijke was.
Voor de liefhebbers, het recept van hoe ik het maakte:
Als vetstoffen gebruik ik olijfolie en ter voorbereiding waren de linzen en quinoa al gebruiksklaar gemaakt.
Ingrediënten:
- 1 ui
- 3 wortels
- 175g vegetarisch gehakt (opletten: niet alle vegetarisch gehakt is vegan)
- 100g quinoa
- 100g groene linzen
- 1 blikje tomatenpuree
- groentenbouillon
- olijfolie
Stappen:
- Snijd de ui fijn en de wortel in schijfjes
- Kook 500ml water om bouillon te maken
- Warm olijfolie op in een wok
- Fruit de ui in de wok
- Voeg na een minuut de al gekookte groene linzen toe
- Giet hier de bouillon bij
- Zet het vuur van de wok lager en roer af en toe
- Bak ondertussen het vegetarische gehakt in een klein pannetje
- Voeg de wortels toe en laat een 10 minuutjes koken met een deksel op de wok
- Roer na enkele minuutjes koken het blikje tomatenpuree ertussen
- Meng de quinoa tussen de rest in de wok en laat nog twee minuutjes op het vuur staan
- Haal van het vuur roer alles nog eens goed door elkaar
Smakelijk!
FiveSonsBlog 