Zondagochtend. Een mindere week achter de rug. We wilden onszelf bezig houden. Op een zondagochtend is er jammer genoeg niet veel open en weinig te doen. De markt in Heist-op-den-Berg dan maar. We moesten toch nog groenten en fruit halen.
Zoals verwacht waren er weinig kramen met het koude weer en de gladde wegen. Fruit en groeten vind je natuurlijk wel altijd terug op de markt. Ik had geen inspiratie voor het avondeten en had ook geen zin iets op te zoeken. Wat ik dan deed was aan een groot groenten kraam gaan staan en tegen mezelf gezegd niets anders te kopen dan wat ik zelf kan vinden binnen handbereik van de verkoopster. Zo probeer je toch eens andere dingen. Of hopelijk toch. Uiteindelijk was het, tomaat, prei, ramanas, spruiten (Vince is er zot op), champignons en peterselie geworden. Eens William begon te klagen dat hij koude voeten had zijn we terug huiswaarts getrokken.
Later op de dag was het aan mij om iets lekkers uit mijn hoed te toveren met de eerder gekochte groenten.
Voor de liefhebbers, het recept:
Ingrediënten:
- 375gr penne pasta
- 150gr champignons
- 2 preien
- 5 tomaten
- enkele takjes peterselie
- 1 ui
- Boursin met look en kruiden
- groentenbouillon
Zoals altijd snijd ik om het interessanter te maken voor kinderen alles redelijk fijn.
Kook de penne pasta in water met een half blokje bouillon en giet het vocht nadien bij het afgieten niet helemaal weg, je kan het gebruiken om je saus iets natter te maken.
Neem een wok of hapjespan en warm een beetje olijfolie op. Begin dan met de ui een minuutje in de pan te fruiten. Voeg de prei toe en roerbak twee minuten. Voeg daarna de champignons en de tomaat toe.
Laat nadien 10 minuten op een middelhoog vuurtje koken. Voeg wat kookvocht van de pasta toe als het te droog wordt. Roer hierna de Boursin door de saus.
Als laatste voeg je de pasta toe aan de saus. Meng er een beetje van de fijngehakte peterselie tussen. En garneer nadien met de overige peterselie.
Smakelijk!
