Wokreepjes

Mijn beste recepten komen wanneer ik eigenlijk geen inspiratie heb. Daardoor ga ik kijken wat we nog in huis hebben en op basis van die ingrediënten flats ik snel iets in elkaar. Meestal resulteert dat ook in de lekkerste dingen die ik maak. Dat kan ook liggen aan het feit dat ik dingen ga gebruiken die anders in een routine niet in me opkomen.

Zo was het eerder deze week ook weeral. Ik maakte een rijstgerecht met curry en ging er vegetarische wokreepjes bij maken. Om toch wat groenten te hebben nam ik wortel. het recept is niet moeilijk maar gaf een heel leuk resultaat.

Ingrediënten:

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 wortels
  • 175 gram vegetarische wokreepjes
  • 4 theekopjes basmati-rijst
  • groentebouillon
  • currypoeder
  • 1 kleine eetlepel pindakaas

Voor de currysaus begin ik gewoon met het maken van een roux en voeg ik een bouillon toe op basis van groenten en curry tot het een gladde en redelijk lopende saus is.

Stappen:

  1. Begin met water op te warmen voor de bouillon
  2. Zet een kookpot op het vuur om de rijst in te koken
  3. Hak de ui en het knoflookteentje fijn
  4. Snij de wortel in stukjes die net iets kleiner zijn dan de wokreepjes
  5. Maak dezelfde bouillon zoals voor de currysaus maar met net iets iets minder curry
  6. Fruit de ui en de knoflook in een wok
  7. Voeg nadien 1/3 van de bouillon toe en bak tot een iets dikkere saus
  8. Roer nu de pindakaas tussen de saus
  9. Doe de wokreepjes bij de saus en doe er nog eens 1/3 van de bouillon bij, roerbak goed op een lager vuur
  10. Kook nu de rijst en giet na ongeveer 12 minuten af
  11. Voeg halverwege de wortels en de laatste bouillon bij in de wok en laat even rusten met het deksel
  12. Haal de wok ongeveer samen met de rijst van het vuur

Dresseer zoals gewenst en eet smakelijk!

IMG_2554

Pasta a la improvvisazione

Zondagochtend. Een mindere week achter de rug. We wilden onszelf bezig houden. Op een zondagochtend is er jammer genoeg niet veel open en weinig te doen. De markt in Heist-op-den-Berg dan maar. We moesten toch nog groenten en fruit halen.

Zoals verwacht waren er weinig kramen met het koude weer en de gladde wegen. Fruit en groeten vind je natuurlijk wel altijd terug op de markt.  Ik had geen inspiratie voor het avondeten en had ook geen zin iets op te zoeken. Wat ik dan deed was aan een groot groenten kraam gaan staan en tegen mezelf gezegd niets anders te kopen dan wat ik zelf kan vinden binnen handbereik van de verkoopster. Zo probeer je toch eens andere dingen. Of hopelijk toch. Uiteindelijk was het, tomaat, prei, ramanas, spruiten (Vince is er zot op), champignons en peterselie geworden. Eens William begon te klagen dat hij koude voeten had zijn we terug huiswaarts getrokken.

img_7934

Later op de dag was het aan mij om iets lekkers uit mijn hoed te toveren met de eerder gekochte groenten.

Voor de liefhebbers, het recept:

Ingrediënten:

  • 375gr penne pasta
  • 150gr champignons
  • 2 preien
  • 5 tomaten
  • enkele takjes peterselie
  • 1 ui
  • Boursin met look en kruiden
  • groentenbouillon

Zoals altijd snijd ik om het interessanter te maken voor kinderen alles redelijk fijn.

img_3436

Kook de penne pasta in water met een half blokje bouillon en giet het vocht nadien bij het afgieten niet helemaal weg, je kan het gebruiken om je saus iets natter te maken.

Neem een wok of hapjespan en warm een beetje olijfolie op. Begin dan met de ui een minuutje in de pan te fruiten. Voeg de prei toe en roerbak twee minuten. Voeg daarna de champignons en de tomaat toe.

Laat nadien 10 minuten op een middelhoog vuurtje koken. Voeg wat kookvocht van de pasta toe als het te droog wordt. Roer hierna de Boursin door de saus.

Als laatste voeg je de pasta toe aan de saus. Meng er een beetje van de fijngehakte peterselie tussen. En garneer nadien met de overige peterselie.

img_1718

Smakelijk!

Hellofresh Dinnerparty!

“Zin in een Hellofresh diner met 8 gasten?” Die vraag kregen we aan in een mail. Tuurlijk, dacht ik meteen! Maar wat hangt er aan vast is het volgende dat je denkt. Even lezen en merken dat Hellofresh een nieuw concept uitgewerkt heeft rond een dinnerparty. Je mag gasten uitnodigen en zij sturen een host die met de ingrediënten en wat kennis langskomt.

img_8515

Omdat we graag de limieten opzoeken hebben we mensen uitgenodigd tot we aan 10 personen zaten. Na enkele telefoontjes heen en weer met Hellofresh was het gepland. Zo dacht ik toch. Even leek het op de avond zelf mis te gaan. 10 minuten voor dat de host van Hellofresh moest aankomen zag ik in de spambox van mijn mail een mailtje eerder op de week waar ze gevraagd hadden een laatste keer te bevestigen. OH NEE! Snel even bellen naar de klantendienst. Ze konden me niet meteen een antwoord geven en gingen me terug bellen. Terwijl ik de host vijf minuten later aan het verwelkomen was kreeg ik telefoon dat er zeker iemand komt 🙂 .

Erik was onze host. Een joviale man die zelf voor de eerste keer een dergelijke avond moest hosten. Hij vertelde ons dat het de bedoeling was onze eigen maaltijd (drie verschillende gerechten) te bereiden. Voor de ene al leuker dan de andere gok ik! Ook kregen wij als gastheer en gastvrouw enkele attenties en was er nog een cadeau voor een van de gasten later op de avond. Leuk! Niet veel later waren we aan het snijden, hakken, raspen en noem maar op. Dan mocht het puzzelen beginnen wie wat wanneer op het vuur ging zetten.

img_5262

Eens dat klaar was zijn we gezellig samen aan tafel gaan zitten en beginnen proeven! Er was vis, vlees en vegetarisch. Op heel de avond hebben we niemand horen klagen dat er iets niet lekker was. Ons had het in ieder geval gesmaakt! Na ons eten een beetje laten te hebben zakken is Erik van wal gestoken met een kleine quiz over eten. De winnaar kreeg het geschenkje, een mooi setje spatels  van Hellofresh.

img_1568

img_3032

img_1343

Als afsluiter had ik overdag al een klein dessertje voorzien, kaneelkoeken! Ja, daar komt die zwakte voor Denemarken weer boven! Uiteindelijk hebben we veel gelachen, lekker gegeten, genoten van een glas wijn en veel vrienden op bezoek gehad! Daar alleen al zou je het voor doen!img_1819

Wereld Veggie dag

Vandaag is wereld Veggie dag. Rik is nogal creatief in de keuken en bedacht vandaag een nieuw receptje. Bij ons is hij de keukenprins *doorprik stereotypen*.

Als strikt vegetariër (ik), niet-zo-strikt vegetariër (Rik) en 4 omnivoren (de jongens) maken we regelmatig veggie gerechtjes klaar. Dat is niet met zo’n zoute groenteburger, maar wel met veel linzen, bonen, kikkererwten, etc.

Het recept van vandaag!

Ingrediënten:

  • 2 rode paprika’s
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 bussels prei
  • 200 gr kastanjechampignons
  • 225 gr bulgur
  • een scheutje room
  • bieslook naar smaak
  • Parmezaanse kaas naar smaak

SONY DSC

Hak de groenten (fijn). Kook de bulgur in water met bouillon. Neem een wok. Gebruik wat olijfolie om de ui en look in te bakken op middelhoog vuur. Roer steeds. Doe daarna de prei erbij. Daarna de (fijngesneden) champignons en de paprika. In de tussentijd neem je de gekookte bulgur en voeg hem bij in de wok. Roer goed. Voeg een klein beetje bouillon van de bulgur bij de wok. Laat even op een laag vuur staan. Doe de room erbij en laat nog een minuutje staan. Snijd ondertussen wat bieslook fijn. Haal de wok van het vuur, garneer met de bieslook en Parmezaanse kaas.

SONY DSC

3/6 vond het heerlijk, de rest wat minder. Toch heeft iedereen geproefd.

Een dame blanche met verse banaan maakte het af, we zijn ten slotte niet heiliger dan de paus 😉

SONY DSC